学校“校园餐”专项整治推进工作交流发言：筑牢安全防线守护“食”刻安心

学校"校园餐"专项整治推进工作交流发言：筑牢安全防线守护"食"刻安心

尊敬的各位领导、同仁：

大家好！非常荣幸能在此分享〔*〕学校在"校园餐"专项整治推进工作中的做法与体会。自全市开展"校园餐"突出问题专项整治行动以来，我校深刻认识到校园餐安全是关乎师生健康、家长关切、社会稳定的大事，以高度的政治责任感和使命感，扎实推进专项整治工作。现将我校工作情况汇报如下：

一、刀刃向内查隐患，以"零容忍"态度开展全面自查自纠

我校把自查自纠作为专项整治的首要环节，坚持问题导向，全面排查校园餐管理中存在的风险隐患，确保不留死角、不留盲区。

一是成立专项自查小组，明确责任分工。由校长担任组长，分管副校长、后勤主任、食堂管理员、教师代表、家长代表等组成工作专班，对照《校园食品安全与营养健康管理规定》等文件要求，制定详细的自查清单，涵盖食材采购、加工操作、环境卫生、经费管理等各个方面，将责任细化到具体岗位和个人，确保自查工作有序开展。

二是全面梳理问题，建立台账。自查小组对食堂的食品原料采购渠道、储存条件、加工制作过程、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等进行逐一检查。例如，在食材采购环节，发现部分供应商资质审核不够严格，存在索证索票不完整的情况；在加工操作方面，个别厨师存在未严格执行色标管理、刀具砧板混用的现象。针对排查出的问题，我们建立了详细的问题台账，明确问题表现、责任人员、整改措施和整改期限，实行销号管理，确保问题整改到位。

三是广泛征求意见，主动接受监督。通过召开家长座谈会、发放调查问卷、设立意见箱等方式，广泛征求师生、家长对校园餐的意见和建议。共收集到关于菜品口味、营养搭配、就餐环境等方面的意见建议50余条，为后续整改工作提供了重要参考。

二、靶向施策抓整改，以"钉钉子"精神推动问题彻底解决

针对自查和征求意见过程中发现的问题，我校制定了切实可行的整改方案，采取有力措施，确保问题整改取得实效。

一是严格规范食材采购管理。我们建立了严格的供应商准入和退出机制，对现有供应商进行重新审核，淘汰了3家资质不全、信誉不佳的供应商。同时，引入优质供应商，与本地大型农产品生产基地、正规食品企业建立长期合作关系，确保食材源头可追溯、质量有保障。在采购流程上，严格执行索证索票制度，要求供应商提供每批次食材的检验检疫合格证明、进货票据等，做到"来源可查、去向可追"。此外，我们还实行了食材验收双人负责制，由食堂管理员和教师代表共同对采购的食材进行验收，确保食材质量符合标准。

二是强化加工操作规范。组织食堂从业人员参加食品安全知识培训和技能考核，邀请市场监管部门的专家进行现场指导，进一步提升从业人员的食品安全意识和操作技能水平。修订完善了《食堂操作规范手册》，细化了各岗位操作流程和标准，明确了28个关键控制点，并严格落实色标管理、生熟分开、烧熟煮透等要求。例如，我们为不同用途的刀具、砧板、容器等标注了不同颜色的标识，有效避免了交叉污染；对每餐次的食品成品进行留样，留样时间不少于48小时，并做好详细记录。

三是加强经费管理和信息公开。建立了膳食经费专账管理制度，严格执行"零利润"要求，确保每一分钱都用在学生餐食上。通过"校园一卡通"系统实时公示食堂收支明细、食材采购价格、学生餐费使用情况等信息，让师生和家长清楚了解经费去向。同时，定期组织家长代表参与食堂成本核算和监督，增强经费使用的透明度和公信力。

三、健全机制促长效，以"常态化"管理巩固整治成果

校园餐安全是一项长期工作，我校注重建立健全长效管理机制，将专项整治工作与日常管理相结合，持续提升校园餐管理水平。

一是完善制度体系。在原有制度的基础上，进一步修订完善了《校园食堂食品安全管理制度》《从业人员健康管理制度》《食品安全事故应急预案》等一系列制度，形成了一套完整的校园餐管理制度体系，为校园餐管理工作提供了制度保障。

二是加强监督考核。建立了多维度的监督考核机制，学校内部成立了由校领导、教师、学生组