在全县校园餐专项整治工作再部署再推进会上的讲话
在全县校园餐专项整治工作再部署再推进会上的讲话
同志们:
今天,我们在新学期开学之初召开全县校园餐专项整治工作再部署再推进会,主要任务是深入贯彻上级关于校园食品安全工作的部署要求,总结前一阶段校园餐专项整治工作,分析研判当前形势和突出问题,对秋季学期校园餐管理各项重点任务进行再动员、再部署、再加压。刚才,局党委委员、县纪委监委派驻局纪检监察组组长[*]同志从监督执纪角度提出了明确要求,讲得很严肃、很具体、很有针对性,大家务必深刻领会、坚决贯彻。局分管负责同志[*]同志对相关工作作了具体安排,我都同意,请各校逐项抓好落实。下面,我再强调几点意见。
一、提高政治站位,切实增强抓好校园餐专项整治的责任感紧迫感
校园餐是底线工程、良心工程、民生工程,直接关系学生身体健康、千家万户口碑和教育系统安全稳定。我们必须从政治和全局的高度认识这项工作,决不能把校园餐简单理解为一顿饭、一项普通后勤事务。学生在学校吃得是否安全、是否健康、是否营养,家长看在眼里、记在心里,社会也高度关注。任何一起食品安全事件,损害的都是学生的身体健康,消解的是群众对教育的信任,冲击的是教育系统安全稳定的底线。全县设有食堂的各学校、幼儿园,特别是各位书记、校长,务必把校园餐工作摆在更加突出的位置。当前,正是秋季学期开学初期,气温仍然偏高,食材采购、贮存、加工各环节风险因素交织,校园餐管理面临的形势复杂严峻,须臾不可松懈。各校必须主动把思想和行动统一到上级部署要求上来。一是要思想认识再深化,坚决克服麻痹思想、侥幸心理和松劲情绪,真正从践行以人民为中心发展思想的高度,把校园餐专项整治抓到底、抓到位。二是要工作责任再压实,把责任层层传递到分管负责人、食品安全员、食堂管理人员和一线从业人员,确保每个岗位、每道环节都有人管、有人盯、有人担。三是要风险意识再强化,针对秋季开学后的季节性特点,提前研判食品安全风险,把问题想在前、把措施定在前、把漏洞堵在前。只有政治站位上去了,工作才有方向、落实才有力度、整改才有成效。
二、聚焦重点关键,全面落细落实校园餐日常管理各项规范
校园餐管理环节多、链条长、专业性强,必须抓住重点、管住关键,做到制度管人、标准管事、流程管事。教育部印发的《中小学校长校园食品安全管理应知应会20条》,系统明确了校长作为学校食品安全第一责任人的职责要求,涵盖制度建设、采购查验、加工留样、人员管理、信息公开、应急处置等全流程。各校书记、校长要逐条学习、逐项对照、熟练掌握,不能停留在知道文件、听说过的层面,必须做到心中有数、落实有据、执行有力。一是要严把食材源头关口。要严格落实大宗食品公开招标、集中定点采购制度,严格审核供货商资质,签订采购合同时明确供货者食品安全责任和义务,坚决杜绝无证无照、来源不明、质量不合格的食材进入校园。要建立并执行双人或多人联检进货查验制度,查验人员至少包含学校食品安全员和食堂管理人员,逐批次查验食材质量、检验检疫证明和随货票据,做到来源可溯、去向可查、责任可追。二是要规范加工操作和消杀留样。要严格执行食品加工操作规范,学校食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。要健全场所及设施设备清洗消毒、餐饮具清洗消毒等制度,定期开展食堂内外环境有害生物防治,保持后厨和就餐区域整洁卫生。要严格规范食品留样管理,每个食品品种留样量不少于125克,使用专用留样冰箱在0℃至8℃条件下冷藏保存48小时以上,并如实记录留样信息,确保一旦发生问题能够快速追溯、有效处置。三是要健全自查整改闭环。各校要建立常态化的校园食品安全自查机制,围绕采购、贮存、加工、供餐、消毒、留样、财务等关键环节定期排查,发现问题要建立台账、明确责任、限时整改、跟踪问效,坚决防止自查走过场、排查装样子、整改不落地。四是要强化人员培训健康。要加强食堂从业人员健康管理,严格落实每日晨检制度,凡有发热、腹泻、皮肤感染等有碍食品安全症状的人员,必须立即调离接触直接入口食品的岗位。要定期组织食品安全业务培训和考核,强化一线从业人员的职业道德和岗位责任,每学期进行考核,不合格的不得上岗。同时,各校要严格落实现场办公和陪餐制度。校长每学期至少要在食堂召开一次现场办公会,实地查看食品安全工作现场、解决具体问题、部署重点工作。陪餐负责人必须到食堂或用餐现场,与学生同区域、同时段用餐,并做好陪餐记录,真正做到同餐同品、同质同价。这些要求都不是可做可不做的软指标,而是必须刚性执行的硬规矩,决不允许打折扣、搞变通。
三、坚持问题导向,动真碰硬纠治责任链条悬空和自查整改不闭环
从前期督查检查、专项审计和群众反映情况看,全县校园餐工作总体向好,但少数学校仍然存在一些不容忽视的问题。有的学校责任链条悬空,制度挂在墙上、说在嘴上,落到实际却层层递减、断档缺位;有的学校自查整改不闭环,排查发现问题不少,但整改措施虚化、长期挂账,同类问题反复发生;有的学校主要负责人对食堂情况不熟悉、对教育部《中小学校长校园食品安全管理应知应会20条》不掌握,第一责任人责任停在纸面、悬在空中;还有的学校膳食经费管理不够规范,信息公开不到位,师生和家长意见较大。这些问题集中反映了工作作风不严、责任落实不细、制度执行不实,必须坚决纠治、彻底整改。各校要主动对号入座、举一反三,把别人的问题当作自己的风险,把过去的隐患当作今天的警示。一是要主动对号入座,对照上级通报的共性问题和规范要求,逐项梳理本校食堂管理中存在的薄弱环节和风险点位,不遮掩、不回避、不护短,真正把问题找准、把根源挖深。二是要坚持举一反三,从一个问题看
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