在食品安全推进会上的讲话（市场监管、食安委办）(第2/2页)

（二）督促企业加强风险管理，提高风险防控的主动性。要督促指导企业牢固树立风险防控意识，密切关注国家发布的食品风险监测信息，对存在问题及时采取有效处置措施：一是建立完善企业风险防控清单。企业要结合食品生产企业质量安全风险防控清单，认真分析研究，找准企业风险点，有针对性的制定本企业风险清单和防控整改措施，增强食品安全风险防控工作的针对性和实效性，构建基于风险的食品生产质量管理体系。二是认真落实食品安全自查制度。要督促企业按照《食品安全法》的规定，定期对其资质情况、生产环境条件、进货查验、贮存运输和销售、不合格品管理、从业人员管理、食品标签标识等方面开展自查，对食品安全状况进行检查评价，及时发现食品安全风险隐患，自查发现的问题必须提出整改措施，及时整改，发现重大隐患要立即报告市场监管部门。三是严格落实不合格食品召回制度。要监督企业对不合格产品及时进行召回，认真记录、及时封存、从严处置，严防问题食品再次流入市场，侵害消费者权益；食品生产经营者在集中销毁等措施处理前，应当向市场监管部门报告；对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。四是建立食品安全事故应急处置预案。要督促企业适时开展应急演练，及时消除事故隐患。提升食品生产企业食品安全风险防控水平和处置能力。

（三）督促企业强化全程控制，提高保证食品安全的实效性。一是严格落实进货查验及记录制度。要督促企业和小作坊采购本省生产及销售的食品原辅料及食品添加剂必须索取"电子一票通"及产品检验合格证明，直接从外省采购的食品原辅料及食品添加剂必须索取食品生产许可证、营业执照复印件、产品检验（检疫）合格证明以及信息完整准确的购货票据。大型食品生产企业做好食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供应商审核评价，加强对供应商产品品质与食品安全保证能力的考核，自觉接受下游企业、采购商的评价审核。二是建立落实生产过程控制制度和操作规范。加强对食品安全重点部位和关键环节的管控，定期对食品安全状况进行自查并及时处置；严格保证生产工艺和技术参数与企业的工艺规程一致；建立和保存生产加工过程关键控制情况；严格落实产品出厂检验规定，严格成品质量管控。三是加强食品添加剂使用管控。企业要加强员工教育培训，严格按食品安全国家标准组织生产，坚绝杜绝食品添加凭经验凭感觉，随意而为，必须精确称量，并做好添加记录，食品添加剂必须落实"五专"管理，并且将所使用的食品添加剂在生产场所醒目位置进行公示。四是加强企业产品检验。要严格监督企业开展产品合格性验证，认真实施生产过程检验、产品出厂检验和定期全项型式检验，企业要建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，保证记录内容真实完整。实施委托检验的企业，应委托具备法定资质的检验机构实施产品出厂检验，并签订委托检验合同，确保能够提供批批检验的报告。通过产品检验的有效实施，提高企业产品质量控制能力。

（四）督促企业加强智慧管理，积极推进食品安全诚信体系建设。推进企业建立智慧管理体系，我们要继续重点推进三项工作。一是加强互联网+"透明车间"的实际应用。我省实施的互联网+"明厨亮灶"工程取得了阶段性成效，得到了省政府领导的充分肯定，实践证明，"明厨亮灶"工程是倒逼食品生产经营者落实主体责任的有效措施，也是提高监管效能、促进公众参与的有效载体，受到广大消费者的普遍欢迎。人民群众拥护的，我们就要大力推动。截止目前，食品生产企业和小作坊加入"互联网+透明车间"平台已达到××××家，但实际应用情况并不理想，实际作用尚未有效发挥，下一步我们要将推进"陇上食安"一体化食品安全智慧监管平台的应用作为工作的重中之重，解决目前存在的加入了不会、安装了不开、监管部门不用、人民群众不知晓的问题，在全社会推广"陇上食安"平台，让"透明车间"真正达到"公示信息可查、原料安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控、群众感受可感"的目标，通过社会共治的方式督促企业落实主体责任。二是全面应用食品安全追溯平台。食品安全追溯平台在食品生产环节已经上线运行近八年时间，虽然加入率上去了，但应用率却非常低，企业对食品安全电子追溯还没有充分的认识和了解，还需要我们深入宣传，强力推进，争取在最短时间内达到食品生产企业和小作坊全面应用食品安全信息追溯平台。三是深入推进重点产品追溯体系建设。去年我们在高台县召开了食品安全产品追溯现场推进会，观摩了×滨河九粮液集团和山丹福油脂厂的产品追溯系统，今年这项工作得到了有力的推动，全省初步建立产品信息化追溯的企业达到了×××家，下一步，全省要按照省局关于重点产品追溯体系建设方案，借鉴其他企业的建设经验，加快推进重点产品可追溯体系建设，以食品标签标识为可追溯单元载体，结合二维码和电子标签等新技术手段，在白酒、肉制品、食用植物油等企业深入推进信息化产品追溯建设。

同志们，食品质量安全是质量强国战略的重要一环，各级市场监管部门要提高政治站位，切实增强落实食品生产安全监管工作的责任感和使命感，以对党和人民高度负责的态度，以更加求实的精神、更加务实的作风，更加扎实的工作，推动企业食品安全主体责任落实到位，为加快建设幸福美好新××做出新的贡献！最后预祝各位国庆快乐，阖家幸福！

谢谢大家！