在学校2026年春季学期食品安全工作专题会上的讲话

在〔*〕学校2026年春季学期食品安全工作专题会上的讲话

同志们:

今天,我们在此召开2026年春季学期学校食品安全工作专题会议,主要任务是分析当前学校食品安全工作面临的新形势、新挑战,安排部署本学期的重点工作,进一步统一思想、凝聚共识、压实责任,全力保障广大师生的身体健康与生命安全。刚才,后勤管理处的同志汇报了前一阶段的工作情况,托管餐饮公司的代表也作了表态发言,讲得都很好,我都同意。

校园食品安全,一头连着万千家庭的期盼,一头系着社会大局的稳定,是学校高质量发展最坚实的底座,是"平安校园"建设不可动摇的基石。正如刚才会议指出的,这是不可触碰的红线,是不可失守的底线。做好这项工作,责任重于泰山,任务极其艰巨。全校上下必须以"时时放心不下"的责任感和"事事落实到位"的执行力,将食品安全工作抓在手上、扛在肩上、落在实处。下面,我结合学校实际和当前要求,讲四点意见。

第一,提高政治站位,以最高标准审视食品安全工作的极端重要性

思想是行动的先导。做好校园食品安全工作,首要的是解决思想认识问题。必须深刻认识到,这绝不仅仅是一项后勤保障工作,而是一项关系到立德树人根本任务、关系到学校安全稳定大局的重大政治任务。作为一所〔*〕学校,保障师生饮食安全与健康,既是我们的法定职责,更是我们践行育人初心、守护师生健康的内在要求。我们的学生未来将是守护人民健康的卫士,倘若在校期间其自身的健康都无法得到有力保障,这不仅是对学校管理能力的拷问,更是对学校办学理念的冲击。

因此,全校相关部门和单位要从讲政治、顾大局、保稳定的高度,深刻理解食品安全工作的极端重要性。一是坚决摒弃麻痹思想。必须清醒地看到,食品安全风险无处不在、无时不有,任何一个微小的疏忽都可能引发严重的后果。从近年来的工作情况来看,虽然我们全年未发生食品安全事故,但这并不代表风险不存在。必须时刻保持如履薄冰的谨慎、见叶知秋的敏锐,坚决杜绝"零事故"就等于"零风险"的错误观念。二是坚决克服侥幸心理。不能把希望寄托于运气,必须把功夫下在平时,把工作做在前面。要深刻汲取社会上各类食品安全事件的教训,举一反三,警钟长鸣,将别人的事故当作自己的镜子,将潜在的隐患当作已经发生的事故来对待,用最严格的标准、最扎实的措施防范化解各类风险。三是坚决对标最高要求。当前,国家对食品安全提出了"四个最严"的根本遵循,即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。这是我们开展一切工作的总纲领和总要求。必须主动对标对表,将这些要求内化于心、外化于行,确保学校的食品安全管理水平始终走在区域内高校的前列,以实际行动回应师生的关切与社会的期待。

第二,压实全链条责任,以最严举措构建闭环式治理与责任落实体系

食品安全治理是一项系统工程,必须构建一个责任清晰、环环相扣、无缝衔接的闭环管理体系。责任不落实,一切制度都是空谈。要坚决落实"党政同责、一岗双责、齐抓共管、失职追责"的要求,将责任的螺丝拧得更紧、压得更实。

一是要健全三级责任网络。要进一步完善"学校-部门-岗位"三级责任体系。作为学校食品安全工作的第一责任人,我将切实履行领导责任。分管校领导要靠前指挥,深入一线督导检查。食品安全工作领导小组要发挥好统筹协调、组织推动作用。后勤管理处作为主管职能部门,必须履行好直接管理和监督责任,确保各项制度规定不折不扣执行到位。各托管餐饮公司作为经营主体,必须全面落实主体责任,其区域负责人和项目经理是各自区域内的第一责任人,要将安全责任分解到每一个环节、每一个岗位、每一个人。今天参会的各位,都是这个责任链条上的关键一环,谁的环节出了问题,就要追究谁的责任。

二是要推行清单化管理机制。责任要实化,必须清单化。要参照相关风险防控指导文件,结合学校食堂的实际情况,建立并动态更新"风险管控清单""责任落实清单"和"任务完成清单"。从食材采购、运输贮存,到加工制作、清洗消毒,再到食品留样、废弃物处置,每一个环节的风险点是什么、责任人是谁、管控措施有哪些、检查标准是什么,都要一目了然、清晰可查。通过清单化管理,实现风险可识别、责任可追溯、过程可监控,从而将抽象的责任转化为具体的、可操作、可考核的任务。

三是要固化常态化调度制度。责任体系的有效运行,离不开常态化的调度与督查。必须严格执行并不断完善"日管控、周排查、月调度"工作机制。各餐饮公司项目经理要坚持每日自查,及时发现并纠正不规范操作;后勤管理处要组织每周的全面排查,重点检查关键环节和高风险点,建立排查台账,限期整改销号;学校食品安全工作领导小组要坚持每月至少召开一次调度会,听取工作汇报,分析研判形势,协调解决难点问题。通过这种常态化、制度化的安排,形成问题发现、报告、处置、反馈的闭环管理,确保各类风险隐患早发现、早预警、早处置。

第三,聚焦关键风险环节,以更优技术实施全流程标准化专业化风险管控

防范化解风险,关键在于抓住要害、管住细节,用科学的方法和先进的技术手段,提升风险管控的精准性和有效性。食品从"田间"到"舌尖"的链条很长,我们必须聚焦校内"从入库到出口"的关键环节,实施全流程的精细化、标准化、智慧化管理。

一要推动管理手段的智慧化升级。当前,信息技术为食品安全监管提供了强大的赋能。国家大力推进"互联网+明厨亮灶"工程,全国中小学食堂覆盖率已接近全覆盖,这一平台已在全国范围内取得了显著成效。我们的食堂必须百分之百接入并高效运用这一平台,不仅要让后厨在阳光下操作,更要利用平台的数据分析、AI风险识别和违规预警功能,变被动监管为主动预防。在此基础上,要积极谋划"智慧食堂"的建设升级。通过引入物联网、大数据和人工智能技术,建立从供应商资质审核、食材采购溯源、智能仓储管理,到菜品营养分析、智能结算、消费数据反馈的全流程智慧管理系统。这不仅能提升管理效率和师生就餐体验,更能构建一个数据驱动的食品安全风险精准防控体系,这应当成为我们作为一所现代化高校后勤保障体系建设的重要方向。

二要实现操作流程的全面标准化。标准是安全的保障。必须严格对照国家和行业标准,将标准化理念贯穿于食堂管理的全过程。要积极引入并推行HACCP等先进的食品安全管理体系,对食品加工过程中的关键控制点进行系统性识别、评估和控制。从食材的索证索票、进货查验,到不同食材的分类分区存放;从从业人员的晨检制度、操作规范,到餐饮用具的清洗、消毒、保洁流程;从食品的烧熟煮透、生熟分开,到食品的规范留样,每一个环节都必须有明确的、可量化的操作标准和作业指导书。坚决杜绝凭经验、凭感觉的随意性操作,要让每一位员工都成为标准化流程的严格执行者。

三要建立科学的绩效评估体系。管理效果好不好,最终要用数据说话。目前,我们在这方面还存在短板,缺乏系统、量化的考核数据。必须尽快建立一套科学的食品安全绩效评估体系。要设定明确的量化指标,参考上级主管部门的相关要求,为我们自己的食堂设定更高的内部目标。考核指标应涵盖食材抽检合格率、师生投诉处理数量与时效、满意度调查得分、违规操作发生率等多个维度。通过定期考核评估,用数据精准画像,客观评价各餐饮公司的管理水平,并将考核结果与合同续签、奖惩措施直接挂钩,形成有效的激励和约束机制。

第四,强化刚性监督问责,以最实作风倒逼食品安全各项工作落地见效

制度的生命力在于执行,责任的威慑力在于问责。如果没有严格的监督和严肃的问责,再好的制度、再明确的责任也会沦为一纸空文。必须坚持"严"字当头,让监管"长牙带电",让问责"动真碰硬"。

一要让监督检查常态化。除了管理部门的日常巡查,学校纪检监察部门要将食品安全纳入政治监督的重要内容,