全县学校食堂食品安全工作会议讲话

全县学校食堂食品安全工作会议讲话

各位同仁、学校负责人、食堂管理者：

今天，我们齐聚一堂，共同商讨学校食堂食品安全这一重要议题。食品安全关系到每一位学生的健康，也牵动着每一个家庭的心。作为市场监管局，我们肩负着确保食品安全、维护市场秩序的重任。在此，我提出以下几点要求，希望我们共同努力，确保学校食堂食品安全万无一失。

一、强化责任担当，确保食品安全责任落实

（一）明确责任主体。学校食堂食品安全的第一责任人是学校校长，食堂管理者是直接责任人。各位要切实承担起食品安全管理的职责，确保各项措施落到实处。

（二）建立健全制度。各学校要建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等各个环节。制度要切实可行，执行要严格到位。

（三）加强监督检查。市场监管局将加大对学校食堂的监督检查力度，对发现的问题及时整改，对违法行为依法查处，绝不姑息迁就。

二、严格食品采购，确保食品源头安全

（一）规范采购渠道。学校食堂的食品采购必须选择正规渠道，严禁从非法渠道购进食品。要与有资质的食品供应商建立长期合作关系，确保食品来源可靠。

（二）严格索证索票。对购进的食品，必须索要相关证件和票据，包括食品生产许可证、检验报告等。要建立健全索证索票档案，以备查验。

（三）加强食品验收。对购进的食品要进行严格的验收，确保食品质量符合标准。对不合格的食品要坚决拒收，并及时向有关部门报告。

三、加强食品加工管理，确保食品制作安全

（一）规范操作流程。学校食堂要制定科学合理的食品加工操作流程，确保食品制作过程中的卫生和安全。要定期组织培训，提高食堂工作人员的食品安全意识。

（二）落实留样制度。对每餐制作的食品要进行留样，并妥善保存。留样时间不得少于48小时，以备查验。

（三）加强餐具消毒。餐具的消毒是食品安全的重要环节。各学校食堂要配备足够的消毒设施，对餐具进行严格的消毒处理，确保学生用餐安全。

四、加强宣传教育，营造食品安全氛围

（一）开展食品安全教育。各学校要通过多种形式开展食品安全教育活动，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。

（二）加强家长沟通。学校要与家长保持密切沟通，及时通报学校食堂的食品安全情况，听取家长的意见和建议，共同维护学生的饮食安全。

（三）营造良好氛围。各学校要通过宣传栏、校园广播等渠道宣传食品安全知识，营造食品安全人人有责、人人参与的良好氛围。

同志们，食品安全无小事。让我们携手共进，以高度的责任感和使命感，共同守护好学生的饮食安全，为他们的健康成长保驾护航！