在全区2026年秋季学期校园食品安全工作会议上的讲话
在全区2026年秋季学期校园食品安全工作会议上的讲话
同志们：
在2026年秋季学期即将全面开启之际，我们今天在此召开全区校园食品安全工作会议，主要任务是深入贯彻落实近期全省学校秋季开学食品安全培训的各项要求，结合我区实际，分析当前形势，安排部署新学期校园食品安全重点工作。刚才，会议已经传达了相关文件精神，希望大家认真领会，抓好落实。下面，我讲三点意见。
一、提高政治站位，深刻认识校园食品安全工作的极端重要性
校园食品安全，一头连着广大师生的身体健康与生命安全，一头连着千家万户的幸福安宁与社会稳定。做好这项工作，是我们教育系统必须坚决扛起的重大政治责任，是必须牢牢守住的民生底线，更是衡量我们教育工作成效的一把重要标尺。全区教育系统必须从讲政治、顾大局、保民生的高度，深刻认识到这项工作的极端重要性、复杂性和紧迫性。
首先，这是践行"人民至上、生命至上"理念的必然要求。校园食品安全事关每一个孩子的健康成长，是家长最关心、社会最关注的焦点问题之一。据不完全统计，我区现有各类中小学、幼儿园近600所，涉及数以万计的家庭。每一个数字背后，都是一个鲜活的生命，都是一个家庭的希望和未来。可以说，校园食品安全工作做得好不好，直接关系到人民群众的获得感、幸福感和安全感。我们必须时刻绷紧食品安全这根弦，以对党、对人民、对历史高度负责的态度，把这项工作抓在手上、扛在肩上、落实到行动上。
其次，这是维护教育系统安全稳定大局的坚实基础。近年来，在区委区政府的坚强领导下，在全区各学校的共同努力下，我区校园食品安全形势总体保持平稳向好态势。但是，我们必须清醒地看到，成绩的背后依然潜藏着风险和挑战。从近期市、区两级市场监管部门在春季开学前及日常开展的专项督导检查情况来看一些学校仍然存在着不同程度的问题：有的主体责任压得不实，制度悬在墙上，行动落在纸上；有的大宗食材采购查验不严，索证索票不全，存在源头风险；有的后厨环境卫生管理不到位，"三防"设施不完善；有的从业人员操作不规范，健康管理有疏漏。这些问题虽然发生在局部，但暴露出的管理短板和思想麻痹问题具有普遍性。我们绝不能有丝毫的侥幸心理和松懈思想，必须以"时时放心不下"的责任感，把问题想得更复杂一些，把措施定得更周全一些，坚决防范和遏制校园食品安全事故的发生。
最后，这是推动我区教育事业高质量发展的内在需要。当前，我区正处在教育优质均衡发展的关键时期，人民群众对"上好学"的期盼，不仅包括优质的教学质量，更包括安全、健康、舒心的校园生活环境。一个安全有序的后勤保障体系，是学校开展一切教育教学活动的前提。如果连学生在校吃得是否安全、是否健康都无法保证，那么再先进的教学理念、再优异的学业成绩都将黯然失色。因此，全区各学校的管理者，特别是校长、园长，必须把食品安全工作摆在与教育教学同等重要的位置，将其作为办学治校能力的核心体现，以更高标准、更严要求、更实举作做好新学期食品安全各项工作，为我区教育事业的高质量发展筑牢安全基石。
二、聚焦关键环节，全面筑牢校园食品安全工作的坚固防线
校园食品安全是一项系统工程，链条长、环节多、风险点密布。做好这项工作，必须坚持问题导向和目标导向，抓住主要矛盾和矛盾的主要方面，聚焦从"农田"到"餐桌"的全链条，实施最严格的监管、最精准的施策，确保不留死角、不存盲区。根据近期省市相关部署，特别是参照[*]市[*]新区综合行政执法局最新发布的《2026年秋季开学校园食堂食品安全从严管控告诫书》中提出的"八项刚性管控要求"，结合我区实际，本学期要重点抓好以下四个方面的工作。
第一，聚力于责任体系的健全完善，确保压力传导一贯到底。责任是安全之魂。一切安全问题的根源，最终都可以归结为责任问题。必须下大力气构建起横向到边、纵向到底、环环相扣的责任链条。
一要压实校长（园长）第一责任。各学校必须严格落实食品安全校长（园长）负责制，校长（园长）作为食品安全第一责任人，必须亲自研究、亲自部署、亲自督查，绝不能当"挂名"领导，更不能让责任在内部"空转"。要带头建立并严格执行"日管控、周排查、月调度"工作机制每日对食堂食品安全情况进行检查，每周组织排查潜在风险，每月对发现的问题进行总结调度，确保所有问题形成记录、及时整改、闭环管理。
二要健全分工负责机制。要依法配备食品安全总监和食品安全员，明确各个岗位，包括采购、验收、储存、加工、留样、清洗消毒等各环节人员的岗位职责。要把食品安全制度细化、量化，分解到每一个环节、每一个岗位、每一个人员，形成一级抓一级、层层抓落实的工作格局。对于食堂承包经营或委托经营的学校，要加强对承包方的监督管理，明确双方的食品安全责任，严防"以包代管""包而不管"现象。
三要完善督导考核闭环。区教体局将联合市场监管部门，进一步完善对学校食品安全的考核评价体系。将食品安全工作纳入对学校年度综合考评和对校长（园长）的履职考核，加大权重。同时，要积极配合山东省正在试行的学校食堂食品安全信用管理办法，对发生食品安全问题的学校及其负责人，在评优评先、职称评聘等方面予以限制，真正让制度"长牙"、让铁规发力。
第二，聚力于采购验收的源头管控，实现风险防范全程可溯。食品安全的源头在采购，基础在验收。守不住源头，安全就无从谈起。必须把好食材入口的第一道关。
一是要严把供应商资质关。要对所有食材供应商，特别是大宗食品原料供应商的经营资质、信誉状况、供货能力进行严格审查。大力推进并逐步实现米、面、油等大宗食品的统一招标、统一采购、统一配送，从规模化、集约化管理中要安全、要效益。坚决杜绝从无证照、无信誉的渠道采购食品及原料。
二是要严把食材采购查验关。采购的每一批次食材，都必须严格执行索证索票、进货查验和台账登记制度。要对照[*]市[*]新区提出的"六个严禁"要求：严禁采购无合法来源或证明文件的食品及原料；严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常的食品；严禁采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类；严禁采购超过保质期的食品；严禁采购使用非食品原料生产的食品；严禁采购标签标识不符合规定的食品。对于不符合要求的食材，必须坚决拒收。
三是要严把智慧监管平台应用关。要严格依托智慧监管平台规范采购流程，实现线上采购、索证索票、信息追溯。要确保所有采购信息、检验检疫证明、合格证明等材料及时、完整地录入平台，做到所有食材来源可查、去向可追、责任可究。这不仅是管理的要求，更是保护学校和师生安全的"技术盾牌"。
第三，聚力于加工操作的过程规范，杜绝环境和人为安全隐患。食堂后厨是食品安全风险最集中的区域。一个微小的操作失误，一个被忽视的卫生死角，都可能酿成大祸。必须用"绣花功夫"抓好过程管理。
一要抓好环境卫生与设施维护。开学前，所有学校食堂必须进行一次彻底的环境卫生大扫除和设施设备大检修。重点清洁加工操作区、备餐区、仓储区，确保无污垢、无积水、无霉斑。要全面检查"三防"设施是否完好有效，冰箱冰柜等冷藏冷冻设备是否正常运转并定期除霜清洁。要按要求做好开学前的饮用水水质检测，坚决杜绝不合格供水进入食堂。
二要抓好从业人员健康管理。食堂所有从业人员必须100%持有有效健康证明上岗，并定期进行健康检查和食品安全知识培训。要建立晨检制度，每日上岗前检查从业人员的健康状况，凡有发热、腹泻、咽部发炎等有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位。要督促从业人员在操作过程中严格遵守穿戴清洁工作衣帽、佩戴口罩、规范洗手消毒等个人卫生要求。
三要抓好加工烹饪关键控制。必须严格落实[*]市[*]新区提出的"四个绝对禁止"要求：绝对禁止超范围、超限量使用食品添加剂；绝对禁止使用非食用物质加工食品；绝对禁止将回收的食品（含辅料）经再次加工后出售；绝对禁止在备餐、供餐环节裸手直接接触成品食物。同时，要严格执行生熟分开、烧熟煮透、食品留样等制度，特别是对高风险食品的加工操作，必须严格遵守相关规范，确保万无一失。
第四，聚力于监督方式的多元共治，构建家校社协同监管格局。食品安全监管不能仅仅依靠
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