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某区住宿餐饮行业发展情况调研报告

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XX区住宿餐饮行业发展情况调研报告

为全面掌握全区住宿餐饮行业现状,深入分析存在的短板和不足,研究提出切实可行办法和措施,推动全区住宿餐饮行业发展取得新突破,我局对我区住宿餐饮行业发展情况进行了广泛调研,现将有关情况汇报如下:

一、全区住宿餐饮行业发展现状

目前,我区限额以上住宿餐饮法人企业共27家,其中住宿14家,餐饮13家。从行业品牌价值来看,我区住宿餐饮酒店多以中低档品牌为主,具有较高品牌价值住宿餐饮酒店较少,但也不乏如XXX酒店、XXX酒店?、XXX酒店、XXX酒店、XXX酒店等管理规范、服务优、功能全的品牌住宿餐饮企业。从行业分布情况来看,住宿酒店主要位于XX路、XX大道两侧呈辐射状分布;中高档餐饮酒店主要分布在XX路和XX大道交汇处附近,XX路和XX街多分布夜市小吃,其他餐饮酒店多分布在各乡镇、城区居民住宅区和商业区域附近;从社消体量、贡献来看,2023年1至4月住宿餐饮业实现零售额1.74亿元,占比全区社会消费品零售总额3.5%?。

二、全区住宿餐饮行业发展主要特点

(一)限上住宿餐饮企业增速较慢,龙头企业和城市综合体有较强带动力。XX区城区人口规模和密度较大,住宿、餐饮城区集聚效应较为明显。2022年全区限额以上住宿餐饮企业27家,较上年增加5家,增速23%,限上住宿餐饮法人企业相较于樊城区和襄城区增速较慢。限额以上住宿餐饮法人企业,如XXX酒店、XXX酒店、XXX酒店、XXX酒店、XXX酒店、XXX酒店等住宿餐饮龙头企业有较强带动力。城市商业综合体带动餐饮消费提档升级,如分布在民发广场城市商业综合体中大大小小的餐饮门店共有26家,其中豪渝火锅、我家小馆、阿香米线、半天妖等特色餐饮,带动全区餐饮业向多样化、特色化发展。

(二)各项政策落实较好,企业经营持续复苏。近年来,国家、省、市、区有关部门出台了大量的扶持政策,促进消费政策持续发力,普惠政策落实较好,住宿餐饮业持续向好发展。去年至今,我局收集整理各项住宿餐饮惠企纾困政策30条,并积极向住宿餐饮企业广为宣传,住宿餐饮企业基本能做到不裁员、不减薪。大部分住宿餐饮企业得到了不同方面的政策优惠,特别是在税收、各类保险缴纳、企业融资、租金减免等方面,让企业从中得到实惠。2023年1至4月,住宿餐饮业实现零售额1.74亿元,同比增长1.82%,住宿餐饮业持续复苏,"五一"小长假期间甚至出现一房难求的现象。

(三)市场竞争激烈,住宿餐饮企业盈利能力减弱。我区住宿餐饮业已成为市场化程度极高的行业,竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高,推动了行业发展,但多数住宿餐饮企业盈利水平偏低。从了解情况来看,淡旺季节明显,部分酒店淡季的客房入住、餐桌上座率不足40%,加剧了市场竞争,企业的盈利能力减弱。

三、全区住宿餐饮行业发展存在的不足

(一)企业经营复苏较慢,行业恢复尚需时日。住宿业客房入住率和餐饮业订餐率虽较疫情前有所上升,但半数企业营业收入未恢复到疫情前水平,七成企业营业利润未恢复到疫情前水平,行业从业人员有所下降。因多种原因,导致市场活力不足和居民收入减少,消费者购买力减弱,市场需求不足和市场萎缩较为明显。

(二)成本费用高,企业经营状况不佳。根据调查情况显示,近七成住餐企业成本费用不断攀升。主要是住餐企业周期性进行装修,改善客户消费环境增加了成本,有五成企业在三年内进行店面的修缮,有七成企业在五年内重新进行装潢,还有人员、房租、水电费用持续上涨增加了费用。近年来,我区青年劳动力向外流出逐年增加,近六成住餐企业存在招工难问题,只能采取增加薪酬或降低标准的办法招聘服务人员。同时,房租水电费用居高不下,进一步增加了住餐企业负担。

(三)居民的刚性支出,制约了消费意愿。受大环境影响,房价上涨、城乡居民收入增长乏力,居民购买住房、装修等消费持续增加,对其他商品消费带来一定的挤压。还有一些居民将收入转向储蓄,从而减少出行和就餐次数。根据调查情况,除有固定客户企业外,其他住宿餐饮企业在旅游淡季入住率和订餐率不足40%。

(四)规模较大的住餐企业较少,具有较高品牌价值的企业更少。我区能承接大型会议和接待的酒店主要有XXX酒店、XXX酒店、XXX酒店等。能够承办大型宴请并具有较高品牌价值酒店有XXX酒店、XXX、XXX、XXX酒店等,大部分住餐企业规模小、档次低、无特色。相较于樊城区、襄城区住餐企业,不论从高品牌价值酒店拥有数量和规模,还是特色来看都存在不小差距。

(五)住宿餐饮酒店建设形式单一,缺乏地方特色。我区的住宿餐饮业单一,不仅体现在建筑结构上单一,更表现在管理上缺乏文化意识,服务上无特色,差异性和优越性不明显。不能建立适合自身特色,适合不同人群的细分市场,没有自身的立足点,没有市场定位,就不能形成自己的目标顾客,从而树立自己的品牌。不能靠管理和服务赢得顾客,只能靠价格来打拼,行业内部竞争加剧且无法满足市场多样化需求。

四、住宿餐饮行业发展意见建议

(一)聚焦企业难点,延续各项扶持政策。持续深入开展企业帮扶活动,及时掌握住宿餐饮企业发展和经营存在的困难和问题,制定更加精准有效的帮扶措施,帮助企业纾困解难。延续对住餐业的政策优惠和帮扶,继续落实好支持住宿餐饮业企业纾困发展的财政税收、金融信贷、奖励奖补等政策,帮助企业稳定经营水平。

(二)营造良好消费环境,刺激消费破解需求不足。充分挖掘和刺激消费,破解需求不足,一方面留住和促进本地消费,加强政府部门和各部门及企业联动配合,有序开展节展赛会活动,鼓励企业开发契合时节、时尚多元的消费促销、主题营销、直播促销等活动,充分发挥本地庞大消费群体支撑作用;另一方面加大XX宣传力度,发挥优势旅游资源、农副产品特色等优势,吸引外地人员来到XX消费,增加客源促进消费回补。

(三)促进消费转型升级,鼓励企业拓展线上业务。借新消费模式快速发展之机,强化政治引导,盘活传统产业链,大力支持电子商务新业态的发展,规范互联网住餐预订平台经营,加快释放新兴消费潜力。引导住宿餐饮业转型升级,推动吃、住消费数字化、智能化,鼓励住餐业企业开展互联网业务,优化商家线上、线下经营方式,创新业务预订、直播下单、外卖打包送餐方式等,成为经济增长的新动力。

(四)重点发展高质量住宿餐饮企业,形成新的支撑点。根据实际情况制定更加具体、便于操作的招商办法来提高吸引力,加强与国内外知名连锁酒店合作,引进一批中高端连锁酒店,打造美食、住宿与文化、旅游高度融合的特色住宿餐饮产业。

(五)企业要转变理念,提高服务水平。随着人们旅游的不断发展,人们出行对食宿的要求越来越高。无论到哪里,都要找到一家吃的好、住的好、环境好、服务好的宾馆饭店,同时还希望能吃到正宗当地特色饭菜。因此,企业应围绕顾客需要,从"优质服务"入手,打造企业文化及整体氛围,吸引更多的宾客。积极构建食材采购、食品加工、物流配送等全产业链体系,融合美食消费、文化展览、观光旅游、教育培训等多业态,有效整合楚菜餐饮行业资源,集中全省其他地区特色菜品结合本地特设,打造楚菜特色菜系汇聚地。

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