调研报告：校园餐饮浪费问题及对策建议

调研报告：校园餐饮浪费问题及对策建议

习近平总书记高度重视粮食问题，提倡"厉行节约、反对浪费"的社会风尚，多次对制止餐饮浪费行为作出重要指示，引起社会广泛共鸣、积极响应，纷纷采取各类措施治理餐饮浪费。校园作为制止餐饮浪费的重要阵地，在推动落实上还存在着一些具体问题，亟待重视并加以解决。

一、存在问题

一是勤俭节约意识不强。改革开放以来，国民生活水平不断提高，粮食产量常年稳定增长，食品种类愈加丰富，食品消费品质也随之不断提高，"吃不饱"已不再成为困扰国民的生计问题。成长于新时代的学生们没有经历过物资匮乏、粮食短缺，通过课本书籍、宣传条幅、老师讲述等渠道了解的勤俭节约仅仅停留在理论层面，缺乏更加直观、更加深刻的认识。有的学生存在挑食、偏食现象，一旦饭菜不符合自己口味，就会出现剩菜剩饭；有的学生认为饭菜是自己花钱买的，吃不完倒掉没什么大不了；还有的学生认为，周围有人浪费，自己浪费一点也没关系，等等，主观上的不以为然致使校园餐饮浪费屡禁不止。此外，学校监管有所欠缺，"光盘行动"监督落实还不够到位，一些负责监督的工作人员，发现学生倒掉饭菜没有及时的制止和批评教育，形成"破窗效应"，导致更多的学生跟风倒掉饭菜。

二是饭菜质量仍需提升。当前，在中小学范围内提供的营养餐都是标准化生产，牛奶、鸡蛋等成为"标配"，加工方式相对固定，而学生饮食习惯各异，营养餐不好吃、学生不爱吃成为很多人选择倒掉的主要原因。一些学校食堂对学生饮食喜好把握不够准确，菜品创新偏少，口味一成不变，长期食用难免产生厌倦。食堂一般按照学生数准备饭菜，但每天都有学生通过自带、校外购买等方式就餐，供需不平衡导致剩菜剩饭，造成餐饮浪费。此外，食堂饭菜大都分量统一，但学生饭量却存在差异，特别是一些女生、低年级学生存在吃不完现象。

三是家庭教育引导不足。学生在家参加劳动锻炼不够，特别是农业生产劳动，城里的孩子没机会干、农村的孩子家长不让干现象普遍。个别家长对孩子过于溺爱，吃饭随着孩子性子来，不爱吃就重做，吃不完也不批评教育，久而久之，促使孩子养成挑食、浪费的不良习惯。农村学生中留守儿童较多，父母长期不在身边，给的生活费、零花钱比较充足，一些学生在学校不好好吃饭，放学就买零食恶补，零食反而"喧宾夺主"成了主食。

二、对策建议

一要强化教育引导，增强勤俭节约的行动自觉。结合"世界粮食日""农民丰收节"等节日，深入开展珍惜粮食、反对浪费宣传教育活动，由学校组织开展宣誓签名、知识竞赛、演讲比赛、主题班会、主题征文、思政课等活动，使学生加深对粮食安全等基本国情的认识，进一步增强忧患意识。学校也可以每学期安排一定量的体验课，比如农忙时节组织学生到田间捡麦穗、堆草垛、搬麦草，亲身体验农事活动，让学生真正体会"一粥一饭来之不易"，明白粮食的珍贵，自觉节约粮食，制止餐饮浪费行为。

二要优化服务质量，提供学生满意的可口饭菜。营养餐供应企业采取动态调整模式，让家委会和老师、学生代表通过实地考察、品尝、评比、投票选择企业，倒逼企业为学生提供安全可口的饭菜。学校食堂通过留言簿、意见箱、学生代表座谈等方式，经常性了解各个年龄阶段学生对饭菜的爱好，及时变换做法，创新菜品，让学生有新鲜感。学校要经常组织厨师培训，努力提高饭菜质量，避免学生挑食导致饭菜的浪费。提倡"吃多少打多少"，有条件的食堂尽可能实行选餐制，减少套餐制供餐，饭菜提供半份或大中小多种选择，米饭、馒头等主食随吃随添，避免因"吃不了"带来浪费。实行预约就餐，利用微信小程序等方式提前统计就餐人数，按实际需求进行采购、烹饪及配餐，避免"做多了没人吃"带来浪费。

三要加强校园监管，营造人人有责的节约氛围。通过专题讲座等方式讲授健康教育相关知识，让学生充分认识营养不均衡的危害，自觉改掉挑食和以零食代替主食等不良习惯。制定校园节俭用餐规范，尝试建立"教师陪餐"制度，用餐前由陪餐老师提醒学生按需取餐，号召"光盘行动"，并以老师自身"光盘"为学生做好示范，当好榜样。加强"光盘行动"监督，组织学生志