在学校2026年上半年校园食品安全工作会议上的讲话

在学校2026年上半年校园食品安全工作会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开2026年上半年校园食品安全工作会议，主要目的是深入贯彻落实国家和上级主管部门关于校园食品安全工作的最新部署要求，全面总结上半年我校食品安全工作的成绩与不足，分析研判当前面临的形势与挑战，并对下一阶段的重点任务进行再动员、再部署、再落实。刚才，各食堂、超市、水果店等服务场所的负责同志分别汇报了上半年师生满意度调查中反馈问题的整改落实情况和下一步的工作计划，讲得很具体、很实在；后勤处〔*〕处长通报了上半年的整体检查情况，指出了存在的问题，提出了明确的整改要求，我都表示赞同。

参加今天会议的有我们学校后勤管理部门的同志，有在座的每一位食堂、超市、水果店的经营负责人，还有我们的供货商代表。可以说，我们这个队伍，共同构成了守护全校师生"舌尖上安全"的"第一道防线"。借此机会，我代表学校党委和行政，向长期以来辛勤工作在后勤服务保障一线的全体员工和合作伙伴们，表示衷心的感谢和诚挚的问候！下面，我讲三点意见。

一、提高政治站位，深刻认识校园食品安全的极端重要性

校园食品安全工作，是一项事关师生身心健康和生命安全的重大民生工程，更是一项事关学校声誉、社会稳定与和谐发展的重大政治任务。其重要性，无论如何强调都不过分。在今天的会议上，我首先要重申和强调的，就是我们必须从更高的站位、更深的层次、更广的视角，来认识和把握这项工作的极端重要性。

第一，校园食品安全是必须坚决守护的"生命线"。我们学校有数万名师生，每一位师生背后，都承载着一个家庭的殷切期望与未来。他们把最宝贵的健康乃至生命安全托付给了我们。一旦食品安全出现问题，哪怕是万分之一的疏忽，对一个学生、一个家庭造成的伤害都将是百分之百的。因此，我们提供的每一餐饭、每一瓶水、每一个水果，都不仅仅是商品，更是一份沉甸甸的责任。守护师生的生命健康安全，是我们一切工作的前提和基础，是任何时候都不能动摇、不容挑战的生命线。我们必须常怀敬畏之心，敬畏生命、敬畏职责，把保障师生健康放在心中最高的位置。

第二，校园食品安全是不可逾越碰触的"红线"。近年来，从中央到地方，对食品安全尤其是校园食品安全的重视程度前所未有。2026年4月1日，新修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施进一步明确了学校、供餐单位及监管部门的职责。教育部等部门也在今年3月联合发布了《校园食品安全"十必须"》和《学校食堂工作人员"十不准"》这些法规和文件为我们的工作划定了清晰而严格的法律红线和政策底线。这些"红线"不是可有可无的装饰，而是带电的高压线。任何心存侥幸、玩忽职守、违规操作的行为，都将受到法律和纪律的严惩。我们必须清醒地认识到，在食品安全问题上，没有讨价还价的余地，更没有法外开恩的特权。全校所有从事食品相关工作的单位和个人，都必须学法、知法、懂法、守法，确保我们的各项经营管理活动都在法律法规的框架内运行。

第三，校园食品安全是维护学校稳定发展的"底线"。一所大学的声誉，是几代人辛勤耕耘、长期积累的结果，但它的脆弱性也超乎想象。在信息高度发达的今天，一次小小的食品安全事件，就可能通过网络迅速发酵，演变成重大的舆情危机，对学校的形象和声誉造成毁灭性的打击。这样的案例在全国范围内屡见不鲜。它不仅会影响学校的正常教学科研秩序，更会动摇社会、家长和学生对我们的信任。没有安全的保障，和谐校园的建设就无从谈起；没有稳定的基石，学校的高质量发展更是一句空话。因此，抓好食品安全工作，就是守住学校安全稳定的大门，就是捍卫学校发展的根基。这条底线，我们必须牢牢守住，寸步不退。

二、坚持问题导向，清醒认识当前工作存在的短板与不足

在肯定成绩的同时，我们更要以"于安思危"的清醒和""见叶知秋"的敏锐，正视当前工作中存在的短板和不足。从刚才〔*〕处长的通报，以及结合上半年后勤处开展的日常检查、专项督查和师生满意度调查反馈来看我校的食品安全状况总体可控，但局部问题和潜在风险依然不容忽视。我们必须坚决克服麻痹思想、侥幸心理和松懈情绪，用"显微镜"去查找问题，用"放大镜"去审视风险。

一是思想认识上的"温差"依然存在。绝大多数单位和个人是高度重视的，但不可否认，在少数经营者和从业人员身上，仍然存在"重经营、轻管理""重效益、轻安全"的错误倾向。有的同志认为，食品安全是老生常谈，年年讲、月月提，产生了"审美疲劳"和"听觉疲劳"，思想上有所松懈；有的认为，只要不出大的食物中毒事件，一些"小毛病"无伤大雅，比如后厨卫生有点死角、食材堆放不够规范等，存在侥幸心理；还有的则对新的法律法规、新的标准要求学习不够、理解不深，仍然沿用老办法、老经验办事，认识水平没有跟上时代发展的步伐。这些思想上的"温差"，是产生一切问题的总根源。

二是责任链条上的"断点"偶有发生。学校层面反复强调要压实各方责任，但在实际执行中，责任层层传导、压力逐级递增的机制尚未完全形成。有的承包经营单位，主体责任落实不到位，店长、经理作为"第一责任人"的意识不强，日常管理满足于"差不多就行"，对员工的培训教育流于形式；有的供应商，只注重自身利益，对所供产品的质量把关不严，索证索票不齐全、运输过程不规范等问题时有发生；在监管层面，虽然我们建立了多项制度，但有时也存在检查不够深入、处罚力度偏软、后续跟踪问效不及时等问题，导致一些老问题"屡查屡犯、屡禁不止"。

三是过程管控上的"漏洞"亟待封堵。食品安全管理是一个环环相扣的完整链条，任何一个环节的疏漏都可能导致"千里之堤，溃于蚁穴"。从检查情况看，我们的过程管控还存在不少薄弱环节。一要警惕采购验收环节的风险。个别单位在食材采购中存在进货查验记录不全、索证索票不规范的问题，对供应商的资质审核和动态管理不够严格。二要警惕储存加工环节的风险。后厨的"三防"设施仍有死角，天花板、排风扇等区域的清洁不够彻底；生熟食品、半成品与成品交叉混放，冰箱内食材未加盖保鲜膜等问题依然存在；食品留样不规范，如留样量不足、留样柜未上锁等，也给事后追溯带来了隐患。三要警惕餐饮具清洗消毒环节的风险。部分单位的清洗消毒流程不完全规范，保洁柜管理不到位，这些都可能成为细菌滋生的温床。

四是服务品质上的"短板"尚需补齐。食品安全是基础，但我们的目标不能仅仅停留在"不出事"。师生对美好校园生活的向往，也包含了对更高品质餐饮服务的期待。从满意度调查来看，师生们反映的问题，除了对卫生的担忧外，还集中在菜品花样单一、口味一成不变、价格不够亲民、高峰期就餐拥挤、服务人员态度生硬等方面。这说明，我们在提升服务质量、满足师生日益增长的多样化、个性化需求方面，还有很大的努力空间。如何既保证安全，又兼顾营养、美味与便捷，是我们必须深入思考和着力破解的课题。

三、聚焦重点环节，以最严标准筑牢校园食品安全防线

同志们，问题是时代的声音，也是我们工作的出发点和落脚点。面对新形势、新要求和新挑战，我们必须以此次会议为新的起点，以"永远在路上"的执着和"时时放心不下"的责任感，采取更加坚决、更加有力、更加有效的措施，全面提升我校食品安全工作水平。在此，我根据上级精神和学校实际，重申和强调"四个强化"的要求。

第一，强化责任体系，织密制度"安全网"。校园食品安全工作只有起点，没有终点。我们必须构建起横向到边、纵向到底、全员覆盖、无缝衔接的责任体系。一要全面压实经营主体责任。各食堂、超市、水果店等经营单位是食品安全的第一责任人。各单位负责人要切实履行"第一责任人"职责，亲自抓、负总责，将安全责任细化分解到每一个岗位、每一个环节、每一个员工。要严格对照国家最新发布的《校园食品安全"十必须"》和《学校食堂工作人员"十不准"》等要求开展全面自查自纠，建立问题清单、责任清单、整改清单，确保事事有人管、人人有责任。二要全面夯实部门监管责任。后勤处作为学校的职能管理部门，要切实履行好监管职责，敢于"唱黑脸""当包公"。要持续完善并严格执行"日管控、周排查、月调度"的工作机制，加大明察暗访的频次和力度，创新监管方式，善于运用数字化、信息化手段提升监管效能，对发现的问题要一查到底、追根溯源，形成强有力的监管震慑。三要全面落实协同联动责任。食品安全不是孤立的，供货商作为供应链的源头，必须承担起相应的社会责任和法律责任。我们要进一步完善供应商准入和退出机制，建立供货商"黑名单"制度。对于质量不过关、信誉有问题的供应商，要坚决予以清退，绝不姑息。

第二，强化过程监管，把好全程"安全关"。安全源于细节，风险藏于麻痹。我们必须将最严谨的标准贯彻到从"农田"到"餐桌"的每一个环节。一是要严把"采购入口关"。要坚持大宗食材集中采购和公开招标制度，优选信誉好、资质全的供应商。严格执行索证索票、进货查验和台账登记制度，确保所有食材来源可溯、去向可追。要探索建立"双人联检"等机制，杜绝不合格产品流入校园。严禁采购和使用亚硝酸盐、高风险食品原料，这是不可触碰的底线。二是要严把"储存加工关"。要严格按照"6S"管理标准，对后厨环境卫生进行常态化整治，彻底清理卫生死角。食材储存必须严格按照要求，离地离墙、分类存放、先进先出，防止交叉污染和腐败变质。食品加工过程必须生熟分开、烧熟煮透，严格控制食品添加剂的使用。要大力推进"明厨亮灶"工程，主动接受师生监督。三是要严把"清洗消毒关"。餐饮具的清洗、消毒、保洁必须严格按照规程操作，确保消毒设备正常运转、消毒效果达标。要责任到人，做好每一次的记录和检查。四是要严把"人员健康关"。所有从业人员必须持有效健康证明上岗，并定期接受食品安全知识和操作技能培训。工作期间必须按规定穿戴工作衣帽、口罩，保持良好的个人卫生习惯，杜绝一切不良卫生行为。

第三，强化惩戒问责，用好纪律"安全剑"。严管才是厚爱，信任不能代替监督。要真正让制度"长牙"、让铁规"生威"，就必须辅以最严格的监管、最严厉