县市场监督管理局关于保障重大会议期间食品安全专项工作的报告

县市场监督管理局关于保障重大会议期间食品安全专项工作的报告

为确保〔*〕自治州第十五届人大常委会第二十七次会议于2025年8月期间在〔*〕县顺利召开,〔*〕县市场监督管理局严格遵循上级部署,以高度的政治责任感和极端负责的工作态度,组织开展了覆盖全流程、全链条的食品安全专项保障工作。本次工作坚持"预防为主、风险管控、全程监督、快速处置"的原则,成功实现了"零事故、零投诉"的工作目标。现将有关工作情况报告如下。

一、背景情况与工作目标

〔*〕自治州第十五届人大常委会第二十七次会议是全州政治生活中的一件大事,会议的顺利召开具有重要意义。根据搜索结果显示,此类会议通常议程紧凑、意义重大,例如在往次会议中,常委会曾听取和审议关于财政预算、地方政府债务管理、立法计划、民生事业发展等多项重要报告,参会人员规格高、社会关注度大。本次会议与会代表及工作人员规模较大,食品安全保障工作是确保会议圆满成功不可或缺的关键环节。

基于此,我局将本次专项保障工作的核心目标设定为:对会议接待单位及周边区域的食品安全实施最严格的监管,排查并消除一切潜在风险隐患,构建严密食品安全防线,确保与会人员在会议期间的饮食绝对安全、万无一失。

二、主要工作举措与实施过程

为实现工作目标,我局整合执法力量,制定了周密的工作方案,采取了一系列扎实有效的工作举措。

(一)强化组织领导与方案预置

工作启动前期,我局成立了由主要领导挂帅的专项工作领导小组,下设现场监督、应急处置、后勤协调等多个工作组,明确了各组职责与分工。行动方案对接待酒店的食品安全状况进行了前期摸排,预判了可能存在的风险点,并依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定了详尽的监督检查清单和应急预案,确保各项工作有章可循、有备无患。

(二)聚焦核心环节实施全程监督

我局抽调骨干执法力量,共计35人次,对会议指定接待酒店实施了驻点式全程监督。监督工作覆盖了从源头到餐桌的每一个环节:

1.源头采购环节审查:执法人员严格核查接待酒店的食品原料采购渠道,重点检查其是否履行进货查验及索证索票制度。对肉类、禽类产品的动物检疫合格证明,对蔬菜、水果的农药残留检测报告,以及对预包装食品的生产日期、保质期等信息进行了逐一核对,严防不合格原料进入后厨。

2.加工制作过程监控:执法人员深入后厨,对食品的粗加工、切配、烹饪、备餐等流程进行不间断巡查。重点监督食品生熟分开、烧熟煮透、食品中心温度达标等关键控制点,防止交叉污染和食源性疾病的发生。同时,对食品添加剂的使用情况进行严格核对,确保其符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的相关规定。

3.餐饮具清洗消毒核验:对餐饮具的清洗、消毒、保洁环节进行了重点检查,通过现场观察与查阅记录相结合的方式,核实洗碗机、消毒柜等设施设备是否正常运转,消毒流程是否符合规范,确保每一件餐具都安全洁净。

4.环境卫生与设施维护检查:对后厨、餐厅、食品库房等区域的环境卫生状况进行了全面检查,包括地面、墙壁、天花板的清洁度,以及"五防设施"是否齐全有效,确保食品操作环境符合卫生标准。

5.从业人员健康管理:严格核查所有接触食品的从业人员的有效健康证明,并对其个人卫生习惯、工作着装规范进行现场督导,杜绝带病上岗或不规范操作带来的风险。

(三)压实主体责任与制度落实

保障工作的核心在于压实经营者的食品安全主体责任。我局在检查过程中,重点督促接待酒店及周边食品经营单位严格落实"日管控、周排查、月调度"工作机制。该机制是依据国家市场监督管理总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等文件精神建立的风险管理体系。

日管控:督促酒店食品安全员每日对《食品安全风险管控清单》所列项目进行检查,如实记录,对发现的问题立即采取控制措施。

周排查:指导酒店食品安全总监每周组织人员对食品安全管理中存在的共性问题、突出风险进行深入排查,分析原因,制定整改计划。

月调度:要求酒店主要负责人每月至少召开一次工作调度会,听取食品安全管理情况汇报,研究解决重大问题,部署下阶段工作。

通过强化这一制度的执行,引导企业从"要我安全"向"我要安全"转变,构建了企业自查、监管部门督查的双重保障体系。

三、检查发现问题与整改情况分析

(一)总体情况概述

本次专项行动期间,我局执法人员不仅对接待酒店进行了驻点保障,还将其监管范围延伸至酒店周边的重点区域,共检查了超市11家,各类餐饮单位5家。在全面的排查中,共发现并记录了6起食品安全风险隐患。针对这些隐患,我局采取了"零容忍"的态度,坚持"立查立改"的原则,所有问题均在执法人员的现场监督下立即完成整改,实现了风险隐患的动态清零和闭环管理,整改完成率达到100%。

(二)典型隐患问题剖析

本次发现的6起隐患虽未造成实质性危害,但反映出部分经营单位在日常管理中仍存在薄弱环节。基于对常见食品安全风险的归纳可将发现的隐患归纳为以下几类,并均已完成整改:

1.食品贮存不规范:在某餐饮单位的后厨冷藏柜中,发现未加盖保鲜膜的熟食与新鲜蔬菜混合存放。此举违反了《食品安全法》关于防止交叉污染的规定。执法人员当场责令其将食品按生、熟、半成品分类,并使用密闭容器或保鲜膜隔离存放。

2.从业人员健康管理疏漏:检查中发现一家超市的熟食销售人员未能当场出示其有效健康证明。依据相关法规,从业人员持有效健康证明上岗是强制性要求。执法人员立即要求该单位暂停该员工的岗位工作,并责成其负责人立即补办并查验所有员工的健康证明。

3.索证索票制度执行不全:在一家小型餐馆,发现其采购的一批次豆制品未能提供完整的供货商资质和产品合格证明文件。这违反了食品进货查验记录制度。执法人员督促该单位立即联系供应商补齐相关票证,并对其进行了批评教育,要求其今后严格落实索证索票。

4.餐饮具保洁设施不完善:一家接待酒店周边餐饮店的已消毒餐具直接暴露在开放环境中,未按规定存放于密闭的保洁柜内。执法人员现场指导其规范操作,要求所有消毒后的餐饮具必须存放于专用保洁设施内,防止二次污染。

5.食品标签标识不清晰:在某超市的散装食品销售区,发现部分食品的标签信息不全,缺少生产日期或保质期信息。执法人员依据《食品安全法》关于标签标识的规定,责令该超市立即停止销售问题食品,并对所有散装食品标签进行全面排查与更正。

6.后厨环境卫生存在死角:在检查中发现,一单位后厨的排水沟未及时清理,存在油污积聚现象。执法人员责令其立即进行彻底清扫和消毒,并要求其将此类区域纳入日常清洁计划,定期维护。

上述6起隐患均在发现后2小时内由经营单位在执法人员的监督下完成整改,确保了风险隐患在萌芽状态即被消除。

四、工作成效、经验启示与下一步工作方向

(一)主要工作成效

通过本次严密、高效的专项保障工作,我局成功为〔*〕自治州第十五届人大常委会第二十七次会议的顺利召开营造了安全的食品环境。整个会议期间,未发生任何一起食品安全事件,未接到任何相关投诉,圆满完成了保障任务,展现了我局过硬的专业能力和严谨的工作作风。

(二)经验启示

1.体