关于2025年全市食品浪费抽样调查报告

关于2025年全市食品浪费抽样调查报告

为深入贯彻《粮食节约和反食品浪费行动方案》及《餐饮业促进和经营管理办法》要求,扎实推动〔*〕州〔*〕市食品浪费工作,开展食品浪费抽样调查工作。现将调查情况报告如下:

一、调查总体情况

〔*〕市,位于〔*〕省的西南部,〔*〕藏族自治州最东部,地处青藏高原东部,是一个以牧业为主,农牧结合的半农半牧城市〔*〕市常住人口为14万人。〔*〕市辖4个街道、2个镇、6个乡。

2025年11月2日至11月5日〔*〕市发改局建立了联合工作组,共三人,对〔*〕市辖区内主要的街道,开展了实地走访,并进行了食品浪费情况调查问卷。

二、餐饮消费抽样调查情况

(一)基本情况

〔*〕市辖区内面食馆、饺子馆、川菜馆等15家餐饮店进行了进行了调查。

(二)数据分析

1.浪费比例

整体浪费比例为10%。其中,餐厅占整体浪费比例的70%;快餐店占整体浪费比例的25%;食堂的浪费比例相对较低,为5%。不同类型餐饮场所的浪费比例差异较大。

2.浪费食品种类

主食类浪费占比4%。蔬菜类浪费占比3%,肉类浪费占比3%,主要因分量预估不准、口味偏好、烹饪方式等造成。

三、居民食品消费问卷调查情况

(一)基本情况

居民食品调查问卷的对象有公职人员,学生群众个体等。总计随机抽查用餐人数30人,并填写了调查问卷。

(二)数据分析

一是按年龄划分,年轻人的浪费比例为70%;中小学生的浪费比例为20%;中老年人的浪费比例为10%。

二是按性别划分,男性和女性的浪费比例差异不大,但在某些食品种类上存在差异。例如,女性在肉类食品上的浪费相对较多,男性在蔬菜类食品上的浪费相对较多。

(三)餐饮场所因素

1.食品的分量:较大分量的菜品更容易导致浪费。

2.价格的因素:价格较高的菜品浪费比例相对较低,可能是消费者在消费高价菜品时更加谨慎。

3.服务质量:餐饮场所的服务质量也会影响浪费情况。例如,服务员的点餐提醒、打包服务等可以有效减少浪费。

四、反食品浪费工作存在的问题

(一)消费者方面

节约意识不强,受"讲排场、好面子"影响过度点餐;部分存在挑食、随意丢弃食物等不良习惯。

(二)餐饮行业方面

经部分商家菜品分量偏大、套餐设置不合理,点餐引导不足;食材储存、加工管理不规范,造成源头浪费。

(三)社会环境方面

反食品浪费宣传覆盖面和深度不足;监管手段偏弱,约束机制不够健全。

五、下一步工作

一是加强宣传教育,提高消费者的节约意识,特别是针对年轻人等浪费比例较高的群体。

二是餐饮场所应优化菜品设计,提供合理的分量选择,避免过大分量导致浪费。

三是提高服务质量,加强服务员的点餐提醒和打包服务,引导消费者合理消费。

四是政府和相关部门可以制定相关政策,鼓励餐饮企业采取措施减少浪费,同时加强对浪费行为的监管。

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